Παρότι ο σολομός δεν ήτανε πολύ διαδεδομένος στην Ιταλία και σπάνια υπήρχε στα μενού ιταλικών εστιατορίων, αργότερα κατάλαβαν πώς η πλούσια γέυση αυτου του ψαριού είναι ιδανική για την δημιουργία εξαιρετικής σάλτσας ζυμαρικών. Αυτή λοιπόν η απλή συνταγή farfalle που χρησιμοποιείται στο iL Fiore, αναδεικνύει την απίστευτη γέυση του σολομού στα ζυμαρικά.

Υλικά: σολομός, κρέμα γάλακτος, μαιδανός και λίγο σάλτσα ντομάτας.

    iL Fiore Ristorante Italiano, Dal 1986 -