Η Pesto είναι μια σάλτσα που προέρχεται απο τη Genoa στην περιφέρεια της Liguria της βόρειας Ιταλιας. Το όνομα της προέρχεται απο τη λέξη Pesta που στα λατινικά σημαίνει γουδί ή γουδοχέρι. Η βάση αυτής της σάλτσας είναι κυρίως θρυμματισμένα βότανα και σκόρδο. Εκτός απο την πράσινη pesto υπάρχει και η κόκκινη που μαζί με τα βότανα προστίθεται και ντομάτα.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται στο iL Fiore είναι ελαιόλαδο, σκόρδο, βασιλικός, κουκουνάρι και παρμεζάνα και είναι ένα πιάτο που μπορεί να συνοδευτεί τέλεια απο μια δροσερή βαρελίσια μπύρα.

Υλικά: Ελαιόλαδο, σκόρδο, βασιλικός, κουκουνάρι, παρμεζάνα.

    iL Fiore Ristorante Italiano, Dal 1986 -