Η Aglio e Olio είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών το οποίο χαρακτηρίζει το σπιτικό μαγείρεμα μίας αγροτικής οικογένειας, διότι χρειάζεται απλά και μή εποχιακά υλικά. Πολλοί αποδίδουν την καταγωγή αυτού του πιάτου στις φτωχές, παραδοσιακές και απομονωμένες περιόχες του Abruzzo. Ωστόσο είναι αρκετά δημοφιλές και σε άλλα μέρη της χώρας.

Η συνταγή αυτή στο iL Fiore δημιουργείται χρησιμοποιώντας παρθένο ελαιόλαδο ψιλοκομένο σκόρδο και μαιντανό, δίνοντας έτσι την αυθεντική ιταλική γέυση και άρωμα της σπαγγέτι Aglio e Olio. Ωστόσο πρόσθετα υλικά όπως κομματάκια φρέσκιας ντομάτας και ψίχουλα ψωμιού μπορούν να προστεθούν για να δοθεί ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον και χρώμα στο πιάτο.

Υλικά: ελαιόλαδο, σκόρδο, μαιντανό.